Manténgase fresco con hielo raspado de ñame cremoso y fragante y 'cendol' en Kento Cafe de Setapak

Oct 22, 2023

KUALA LUMPUR, 9 de junio — Con el calor sofocante, he estado deseando postres de hielo raspado para refrescarme.

Por lo tanto, mi misión para esta semana fue una caminata a Kento Cafe en Setapak. La pequeña tienda está a cargo de Ken Wong y su familia.

Después de 20 años trabajando en Japón, Melakan decidió abrir su propia empresa de F&B (Dato curioso: Kento era el apodo de Wong en Japón).

Enamorado de un famoso lugar de cendol en Petaling Jaya, hacía un viaje desde Selayang al menos tres veces a la semana para conseguir su dosis.

En su propio lugar, se preocupó mucho por asegurarse de que los postres de hielo raspado fueran excelentes.

Encabezando el café está el Signature Yam Shaved Ice, bastante inusual (RM9.90). El montículo de hielo raspado se rocía con leche de coco y se corona con pasta cremosa de ñame, perlas de sagú rosa y gelatina de cendol.

Mezcle todo el brebaje para disfrutar del ñame no demasiado dulce con el hielo raspado frío y cremoso de leche de coco. También encontrarás algunos frijoles rojos escondidos dentro del tazón.

Si bien disfruté la versión de ñame, sentí que el Cendol (RM6) era muy bueno con una cobertura generosa de su pasta de frijoles rojos no demasiado dulce pero suave.

Por lo general, no soy fanático de los frijoles rojos en mi cendol, pero disfruté esta versión con gelatina de cendol y el fragante hielo raspado mezclado con jarabe de gula Melaka y leche de coco.

También tienen Ice Kacang (RM6.50) que no probé pero parecía que venía con una generosa cobertura de maíz y gelatina de cendol.

Lo que hace que los postres aquí sean excepcionales es la textura de su hielo raspado.

Debajo de las coberturas, el montículo de hielo raspado es liviano y aireado, y se derrite instantáneamente en la lengua.

Con el postre de ñame, tiende a derretirse aún más rápido ya que está rociado con leche de coco fresca.

Realmente puedes saborear la esponjosidad del hielo raspado con el cendol mientras el hielo se rocía con un fragante jarabe de gula Melaka y leche de coco. Lo comí solo sin mezclarlo.

El hielo se disuelve en la lengua, lo que le permite saborear los sabores dulces y florales del jarabe que se mezclan con la cremosa leche de coco.

Wong me dice que hace sus propios bloques de hielo para lograr la textura fina y aireada. No le gustó que los bloques de hielo comerciales tuvieran rastros de un olor químico, por lo que decidió hacer su versión más saludable.

Los aderezos, como el ñame y la pasta de frijoles rojos, se cocinan en casa para que pueda controlar el nivel de dulzura. Es ideal para el paladar asiático, ya que no es pecaminosamente dulce. Con la pasta de ñame, opta por el uso de ñames de origen tailandés en lugar de los locales.

Siendo melacano, era increíblemente quisquilloso con la gula Melaka. Le tomó casi un año encontrar el proveedor adecuado para su tienda.

Incluso la leche de coco es rica y pura, por lo que es un tazón increíblemente satisfactorio cuando se combina con el jarabe de gula Melaka para el cendol.

Wong es muy particular en que la leche de coco no debe mezclarse con agua, ya que pondrá en peligro el sabor de sus postres de hielo raspado.

También puedes encontrar una variedad de Nyonya kuih, New York cheesecake y bizcocho de vainilla. También hay varias tartas y bollos de crema de Bakesmores.

Aquí no solo se trata de dulces, ya que también tienen un menú de productos salados para ahuyentar el hambre. Estos van desde comidas completas hasta bocadillos.

Para algo más sustancioso, hay sopas, pollo con camarones sambal, pollo asam, pollo agridulce, pollo con cebolla al jengibre y arroz.

También hacen su versión del nasi lemak servido con pollo Rendang. También hay un Arroz con Pescado Vegetal.

Probé su Rendang Chicken (RM16.90) que tiene un aire hogareño con un trozo de pollo untado en una salsa no demasiado picante que no es demasiado rica en santan. También obtienes patatas blandas.

Me gustó cómo se prepararon los cacahuetes fritos y los ikan bilis, ya que estaban crujientes. Definitivamente es más saludable ya que te dan más verduras que las ofrendas habituales de nasi lemak, ya que hay dedos de dama, pepino y tomates cherry.

Si quieres algo más ligero, están Mee Siam y Fruit Rojak.

Tome nota, el café no tiene carne de cerdo.

Café Kento

No. 12, Jalan Prima Setapak 3, Taman Setapak, Fuera de Jalan Genting Klang, Kuala Lumpur.

Abierto: 11am a 8pm. Cerrado el lunes.

Teléfono: 019-9803588.

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