La afinidad de los caramelos esponjosos por el clima más frío

Apr 26, 2023

Los dulces esponjosos son una golosina popular en Buffalo y otras partes del estado de Nueva York, pero el clima puede jugar un factor por el cual no es tan conocido en otras partes del mundo.

Con la Pascua a la vuelta de la esquina, algunas personas se abastecerán de dulces esponjosos. Hay variaciones similares que tienen otros nombres, como espuma de mar y melaza, pero la historia es la misma.

No prospera muy bien en cierto clima.

Afortunadamente para nosotros aquí en el noreste, una buena parte del año es excelente para hacer dulces esponjosos.

El caramelo esponjoso es extremadamente sensible al calor y la humedad. Si alguna vez ha cometido el desafortunado error de sostener un trozo de chocolate durante demasiado tiempo u olvidar que puso un poco en el bolsillo de su chaqueta, sabe que el chocolate se derrite rápidamente cuando se calienta demasiado.

Eso también es cierto para los dulces esponjosos. Una vez que se calienta demasiado, esa capa exterior de chocolate se derrite, pero el interior también es bastante quisquilloso con el entorno que lo rodea.

Tenga en cuenta que el caramelo esponjoso es un toffee ligeramente tostado, crujiente y cubierto de chocolate hecho de azúcar, jarabe de maíz y bicarbonato de sodio. Cualquier calor o humedad hará que los azúcares en la parte esponjosa se descompongan y se vuelvan pegajosos.

Como resultado, algunos fabricantes de dulces ni siquiera se molestarán en hacerlo durante los meses más cálidos, ya que se puede descomponer el mismo día que se hace. Por ejemplo, Niagara Chocolates solo estará disponible de septiembre a mayo.

Incluso si no hace suficiente calor y humedad para descomponer el dulce de esponja, casi siempre tendrá un centro ligeramente más pegajoso durante los meses más húmedos.

Eso también dificulta el envío a otras áreas. Un popular creador de dulces esponjosos, Watson's Chocolate, puede exigirle que compre una hielera y una bolsa de hielo si desea que se la envíen.

La Pascua es la última fiesta principal antes de que sea difícil encontrar dulces esponjosos debido al regreso del clima cálido y húmedo. Entonces, ¡asegúrate de tomar algunos mientras puedas!

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